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Le bøtanik

– Café Lounge –

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Jakadi Yverdon

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Apéro dinatoire

Du 31.03.au 05.04.25

NEW Menu site internet A4bis

SAINT-VALENTIN 2025

Petite rétrospective visuelle des plats proposés pour le Menu Saint-Valentin de cette édition 2025.

#lebøtanik
#lebotanik
#food

QUASI DE VEAU ULTRA TENDRE

Nouveauté de la carte du soir pour la saison d’hiver.
Nous vous proposons un quasi de veau à la poudre de réglisse (très discret et uniquement sur la viande. Convient parfaitement aux personnes qui n’aiment pas les bonbons à la réglisse 😉)
Sur un lit de navets pochés au miel et thym (cela vous réconciliera avec les navets si il y avait besoin)
Avec pommes de terre grenailles et sauce légère aux morilles.

Autres plats du soir:

• risotto tout rose, trévise acidulée, feta, huile de chanvre, betterave chioggia, noisettes

• curry de poisson helvétique, patates douces confites, fenouils braisés, chips de riz craquantes.

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#lebotanik
#food

Petite nouveauté pour nous aider à affronter l’hiver.
Ça vous dit un PUNCH?

Mais c’est quoi un PUNCH?

Définition: punch, ponch
nom masculin
Boisson alcoolisée à base de rhum, de sirop de canne, parfois de jus de fruits.

Pourquoi dit-on un PUNCH??

Nom commun 2) De l’hindi पाँच , pāñć (« cinq ») en raison des cinq ingrédients de la boisson : eau, alcool, jus de citron, sucre et épices.

Et comme accompagnement, une petite bouchée au chocolat sans gluten.

#food
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#lebotanik

Quelques photos des plats de la nouvelle carte d’automne.

La chasse fait partie des plats du soir. Avec une chasse végétarienne.

Les soupes ainsi que les bagels sont toujours à la carte avec le Hunter bagel jusqu’à épuisement du stock.

#lebøtanik #lebotanik #food

La chasse sauvage du Valais est là.

Le saviez-vous? Les morceaux dits nobles (selle et filet) ne constituent que 12% de chaque animal. En faisant l’acquisition de la bête entière, nous avons choisi de relever le défi de cuisiner toutes les pièces.
Conséquence: les plats évolueront régulièrement.
Actuellement il y a du médaillon, du civet et de l’émincé.

Les plats sont servis avec nos spätzli maison et une garniture de chasse.

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#lachasseautrement

BRUNCH DU 29.09.24

Pour fêter notre 5ème année d’ouverture nous vous proposons un brunch.

Le dimanche 29 septembre dès 10h30

Réservation par téléphone au 024/525.81.10
Ou par e-mail à contact@lebotanik.ch

Prix anniversaire 42.- par personne
(Inclus: buffet salé-sucré + 1 assiette de pancakes + 1 jus frais pressé du jour + café ou thé)

Plus d’info sur le site internet.

#food
#brunch
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LA RHUBARBE S’INVITE DANS NOTRE CARTE DE PRINTEMPS 🌱
• Cheesecake à la rhubarbe. Nouveau parfum
• Cocktail du moment à la rhubarbe
• Pickles de rhubarbe qui accompagne le plat du soir (Filet de truite saumonée de Suisse).
• Blanc manger avec purée de rhubarbe

De quoi satisfaire les amateurs de ce légume-tige que l’on cuisine comme un fruit.

Vive le printemps

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Plats de la semaine

Dahl de lentilles beluga, patates douces confites, sauce tikka masala et noix de cajou

Boulettes de bœuf cuisinées à la tomate et au ras el-hanout, semoule de blé aux petits légumes et graines croquantes

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Nous sommes ouverts tous les après-midi en semaine et nous avons quelques douceurs à disposition pour occuper ces froides après-midi d’hiver. Ainsi que des boissons aussi réconfortantes que réchauffantes.

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#douceurs

Voici quelques propositions culinaires pour les après-midi au bøtanik.

• Part de gâteau (ici gâteau de Payerne)

• 2 scones avec beurre et confiture maison

• planchette apéro uni, duo, trio

• Assiette de 4 fromages helvétiques

• saucisse sèche

• Bowl Locro vegan/carné

• cookie

Et bien évidemment, des boissons en tout genre pour accompagner vos petites faim.

Nous vous servons ces en-cas avec plaisir entre14h00 et 18h15.

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#apéro
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Cette année nous réitérons l’expérience de vous servir une chasse sauvage des Grisons. Le cerf est issu d’une chasse de régulation et nous relevons le défi de vous cuisiner toutes les pièces.

#lachassesauvage
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Nos plats du midi sont servis du lundi au samedi.
Nous vous proposons toujours un plat carné et un plat végé. La 3ème semaine du mois le plat végé est un plat vegan.

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#platcarne
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Connaissez-vous notre MOUSSAKA maison?
Si ce n’est pas le cas, vous pouvez la déguster cette semaine en plat carné à midi.
Moussaka (bœuf & agneau), aubergines grillées, pommes de terre, béchamel légèrement parfumée à la cannelle, pesto de persil et agrumes.
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#moussaka
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Nos plats du soir de la carte d’été sont à déguster jusqu’à fin septembre.

✦ Saumon de Lostallo (Grisons)
Jus parfumé café/safran, mousseline de brocolis, fèves et épinards frais en salade

✦ Panisse aux oignons nouveaux
Caviar d’aubergines au tahini, coulis de poivrons confits

Credit photo: @sev_et_poivre 💚

#food
#lebotanik

NOS PLATS DU SOIR

Retrouvez nos 3 plats de la carte PRINTANIÈRE uniquement disponibles le soir

Couscous de boulgour de Cottens
(Vegan, sans lactose)

Filets de féra du lac rôtis à l’orange
(Sans gluten)

Joues de porc façon Grand-Mère
(Sans lactose)

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#flexitarien
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NEW• LAIT AU CURCUMA • NEW

Avez-vous déjà goûté ce breuvage ?
Outre ses vertus anti-inflammatoires, cette boisson crémeuse offre un concentré de soleil interne et externe.

Concoctée avec du lait végétal (lait d’amande), cela fait d’elle une boisson vegan.

Disponible sur place ou à l’emporter, comme la plupart de nos boissons chaudes.

SKÅL

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GRAVLAX DE SAUMON (SUISSE) à la fleur d’hibiscus, betteraves en texture. (Entrée)

Une des nouveautés de la carte qui vous est proposée jusqu’au 23 décembre.

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#saumonsuisse

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Nouveauté de la carte. Pour remplacer le bowl végé ainsi que le bowl carné, nous vous proposons le Phô ou Phở (soupe traditionnelle vietnamienne)
Pour le Vegan: Nouilles de riz, pousses de soja, pleurotes, maïs, fèves, carottes, oignons servit dans un bouillon à la citronnelle.
Pour le carné, nous y avons ajouté du sot-l’y-laisse (poulet CH)

Une soupe revigorante pour affronter les frimas de l’automne.

Pour nos clients sans certificat covid, nos plats sont également à l’emporter avec une réduction de 15%.

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#lebøtanik
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#pho
#goodfood
#food

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Notre talentueux Greg a créé un nouveau cocktail réconfortant pour la saison fraîche. Son petit nom: le Glurhomel

Celle ou celui (le plus rapide) qui trouve 3 ingrédients de sa composition, se voit offrir une planchette apéro.

Déjà disponible à la dégustation.

🥁🥁🥁🥁🥁🥁🥁🥁🥁🥁🥁🥁🥁🥁

Voici le résultat du concours.

Nous avons le plaisir d’offrir une planchette apéro (sur commande) à @emmavoit.ch.
Bravo pour sa rapidité et pour les 2 ingrédients presque justes.

Alors ce Glurhomel c’est quoi?

• Rhum
• Glühmost (jus de pomme épicé)
• sirop de caramel
• citron vert
• Cointreau

🍹 santé

#lebøtanik
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#cocktails
#food

Cette semaine au bøtanik, nous vous proposons comme plat végé de la semaine un

————-—-> Chili con Quinoa <————-

Pop-corn aux épices
Préparé avec du Quinoa vaudois de la ferme de la Budeire.

#food
#lebøtanik
#lebotanik

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Horaires

Lundi au Vendredi
11h30 – 23h00

Samedi
11h30 – 15h00 // 17h00-23h00

La cuisine:

Lun- Ven 11h45 à 13h30 & 18h30 à 21h00 Samedi 11h45 à 13h45 & 18h30 à 21h00

Contact

Tél: +41 24 525 81 10

contact@lebotanik.ch

(merci d’effecuter vos réservations par téléphone ou sur notre site)

Adresse

Rue de Casino 8
1400 Yverdon les Bains